8章 : 制茶(2/3)
老蔡当年移植的茶树离这里有点距离,好在山路的坡度不是很陡,走起来并不吃力,三个人深一脚浅一脚,走了大概二十多分钟,来到💳种茶树😵🅯的地方。
这几颗茶树,都是当年从四川移植过来的,说是🁅🃛😝乔木,长的也不算高大,比江南的灌木茶高一点,但是树干够粗壮🙚🕼,一个人抱着都吃力。
在树下一米左右的地方,蔡义和让两人把腰上的艾草绳解下来,在茶树两边各放了一条,然后自己从兜里掏出火柴点燃。
艾草很快燃烧起来后,基本没有火苗,📜只是燃🚼,但是烟很大。
“秋天虽然天气转凉,山里到了晚上更冷,但是那些虫子也更壮了,”蔡义和说道:“所以要拿艾草♥👘熏熏,尤其是一会儿还要爬树,谁知道晚上会不会有虫子爬在上面布卵。”
昆虫基本上都是夜间繁殖,有一些会把虫卵产到大树🔲的树干里边,确保能够平安越冬。
过了一会儿,艾🝭🎔🐶草🂽🔎⛇已经燃过半,💀蔡义和背起竹篓开始爬树。
这竹篓看上去很是老旧🌭,竹篾的颜色已经接近枣红色,是他老伴当年从四川带来的。
刚采下来的树叶太鲜嫩,又需要透气,只有竹篓最为方便🌥🁋,它本分量还轻,蔡义和曾经也因为竹篓破旧想🜹找替代品,但是北方还真找🌄☈♃不到,柳条筐勉强合格,但是自过于沉重,无奈之下,蔡义和只好把竹篓修补一番,就这些年复一年的用着。
蔡义和爬到树上,找到合适的位置后,📜宁向东也开始向上爬,这种乔木茶树的树干粗壮,枝干呈散状♥👘生长,可以同时爬上去多人而互不影响。
两🎹🖂🏱人上🅚树采茶,付俊花在树下拉着艾草绳不断调整位置,以防烟气呛到他🀦⚪🔌们。
不🎹🖂🏱多时,竹篓里已经虚🌭虚的装了大半筐茶叶,蔡义和抖抖肩膀,感觉一下重量后,说道:“差不多了,咱们下去吧。”
他俩在树上😀的位置,离地面也就一人多高的距离,宁向东直接跳了下去🔭🜔,蔡义和担心震动挤压了嫩叶,慢慢爬下去。
顺着原路返回城隍庙,蔡🜂义和拿出一摞旧报纸铺在桌上,将树叶摊开,又让俊花去⚩🔁厨房把火生起来。
宁向东不解的问道:“不是要先💀晾一晾,等叶子都蔫了才炒吗?”
蔡义和笑道:“你说那🌭种🜂方法是江南的制茶法,我这种是自己总结发明出来的。”
“传统炒茶方法,是针对嫩芽的💀,鲜叶不放置发酵一下,生涩口感太重,但我这种乔木叶子,又是深秋的老叶,肥大的叶片里含的水分太多,这么摊晾一晚上,明天再炒青,就会带着一股酸味,而失去了苦尽甘来的变化。”
蔡义和摊晾好鲜叶,趁着俊花生火的功夫,拿出三只茶杯,泡了茶后,继续说道:“我也是用了几年时间逐渐总结出来的,从发现这个问题后,每年采茶,都是连续几晚不睡觉,通宵一🄧夜采茶和炒制一气呵成。💂🏆”🅞🇯
这几颗茶树,都是当年从四川移植过来的,说是🁅🃛😝乔木,长的也不算高大,比江南的灌木茶高一点,但是树干够粗壮🙚🕼,一个人抱着都吃力。
在树下一米左右的地方,蔡义和让两人把腰上的艾草绳解下来,在茶树两边各放了一条,然后自己从兜里掏出火柴点燃。
艾草很快燃烧起来后,基本没有火苗,📜只是燃🚼,但是烟很大。
“秋天虽然天气转凉,山里到了晚上更冷,但是那些虫子也更壮了,”蔡义和说道:“所以要拿艾草♥👘熏熏,尤其是一会儿还要爬树,谁知道晚上会不会有虫子爬在上面布卵。”
昆虫基本上都是夜间繁殖,有一些会把虫卵产到大树🔲的树干里边,确保能够平安越冬。
过了一会儿,艾🝭🎔🐶草🂽🔎⛇已经燃过半,💀蔡义和背起竹篓开始爬树。
这竹篓看上去很是老旧🌭,竹篾的颜色已经接近枣红色,是他老伴当年从四川带来的。
刚采下来的树叶太鲜嫩,又需要透气,只有竹篓最为方便🌥🁋,它本分量还轻,蔡义和曾经也因为竹篓破旧想🜹找替代品,但是北方还真找🌄☈♃不到,柳条筐勉强合格,但是自过于沉重,无奈之下,蔡义和只好把竹篓修补一番,就这些年复一年的用着。
蔡义和爬到树上,找到合适的位置后,📜宁向东也开始向上爬,这种乔木茶树的树干粗壮,枝干呈散状♥👘生长,可以同时爬上去多人而互不影响。
两🎹🖂🏱人上🅚树采茶,付俊花在树下拉着艾草绳不断调整位置,以防烟气呛到他🀦⚪🔌们。
不🎹🖂🏱多时,竹篓里已经虚🌭虚的装了大半筐茶叶,蔡义和抖抖肩膀,感觉一下重量后,说道:“差不多了,咱们下去吧。”
他俩在树上😀的位置,离地面也就一人多高的距离,宁向东直接跳了下去🔭🜔,蔡义和担心震动挤压了嫩叶,慢慢爬下去。
顺着原路返回城隍庙,蔡🜂义和拿出一摞旧报纸铺在桌上,将树叶摊开,又让俊花去⚩🔁厨房把火生起来。
宁向东不解的问道:“不是要先💀晾一晾,等叶子都蔫了才炒吗?”
蔡义和笑道:“你说那🌭种🜂方法是江南的制茶法,我这种是自己总结发明出来的。”
“传统炒茶方法,是针对嫩芽的💀,鲜叶不放置发酵一下,生涩口感太重,但我这种乔木叶子,又是深秋的老叶,肥大的叶片里含的水分太多,这么摊晾一晚上,明天再炒青,就会带着一股酸味,而失去了苦尽甘来的变化。”
蔡义和摊晾好鲜叶,趁着俊花生火的功夫,拿出三只茶杯,泡了茶后,继续说道:“我也是用了几年时间逐渐总结出来的,从发现这个问题后,每年采茶,都是连续几晚不睡觉,通宵一🄧夜采茶和炒制一气呵成。💂🏆”🅞🇯