第二十二章-、茱萸辣子油(1/3)
厨房里，周老二媳⛉😦妇捧着竹罐子，疑惑道:“小三，🙲🎕你们确定这些东西能吃？我怎么🍊🆜听都没听过。”
小三说道:“能，书上🍢说的，而且还很好吃。二伯娘，快帮我们熬油吧!”
周助说道:“二嫂，这个是花椒，装出半碗先清洗一下，将这些花椒放入热水中泡🙒上一段时间，然后捞出沥干水分。”
“期间准备好适量的生蒜和桂😎⛷皮，猪🍙油两斤，🗉香叶几片，食盐适量。”
“接着起锅烧油，油热之后将葱和蒜倒入锅中炸一下捞出就行。然后趁着油锅里还有余温，将花椒，香叶，桂皮倒进去，盖上锅盖，焖一刻钟左右，然🇶🜿🇼后装到罐子里静置两个时辰左右即可，这样☄花椒油就做好了。到时候，可以把花椒油过滤出来，里面的花椒配料渣也可以继续拿来炒菜。”
其🜯🅬实应该用菜籽油的，可是他们家只有猪油，花椒油想更麻更辣，还🌭是用新鲜的花椒比较好，但这些都只能将就🁲了。
周助继续道:“茱萸就直接用清水洗干净沥🇾干，晒干后就用猪油熬，一升的茱萸用十斤的猪油熬，熬出来的茱萸辣子油很香的。”
周老二媳妇为难道:🕫🌥“🍢小叔，要用这么多猪油啊!”🙲🎕
周🜯🅬助笑道:“是呀，多用些猪油吃得久些🏲。”
周老二媳妇说道:“🕫🌥可是现在没那么多猪🏲油了，除了家里炒菜的，娘都锁柜子里了。”
周助嘴角抽了抽，说道:“没事♍，二嫂，你先处理着，等下就用我们买回来的🛅猪油熬好了。”
还好，今天他们叫他🕫🌥六哥带二十斤的🍙肥肉回来，够熬茱萸油🞕和花椒油了。
小三说道:“草虾静置得差不多了，周舟，🇾把它洗出来吧，然后📱🞥用开水烫杀。”
草🜯🅬虾全都🖂高温📶🟒🜣烫杀后，周助叫周舟拿了四把剪刀还有细竹签过来。
周老二媳妇见到他小叔想拿🏍😱剪刀玩，赶紧先没收了，说道:“小叔啊，你别玩剪刀，很危险的，这草虾该怎么处理，你说我们来弄。”
周助无奈道:“好吧!你们按我说的做，用剪刀剪去虾须和虾头尖状物，拿竹签，扎入虾身第三节的位置，轻轻的拉扯出草虾的虾线，里面会有一些黑色物质。最后将修剪好的草虾放在清水中冲洗一下😢🃃🕃，装入盘中就行了。”
周老二媳妇说道:“没想到清洗虾还有这么多讲究呢，我们平常📱🞥吃河里的虾都是直接洗干净，去头去尾，去直肠，然后煮汤喝。”
周助说道:“你们那做法也是可以的，但是活虾要用清水静放一段时间，虾才会把吃了的脏东西吐出来。然后去虾头，把虾脑挤出来，去尾，中间可以用🄖♏牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物。”
小三说道:“能，书上🍢说的，而且还很好吃。二伯娘，快帮我们熬油吧!”
周助说道:“二嫂，这个是花椒，装出半碗先清洗一下，将这些花椒放入热水中泡🙒上一段时间，然后捞出沥干水分。”
“期间准备好适量的生蒜和桂😎⛷皮，猪🍙油两斤，🗉香叶几片，食盐适量。”
“接着起锅烧油，油热之后将葱和蒜倒入锅中炸一下捞出就行。然后趁着油锅里还有余温，将花椒，香叶，桂皮倒进去，盖上锅盖，焖一刻钟左右，然🇶🜿🇼后装到罐子里静置两个时辰左右即可，这样☄花椒油就做好了。到时候，可以把花椒油过滤出来，里面的花椒配料渣也可以继续拿来炒菜。”
其🜯🅬实应该用菜籽油的，可是他们家只有猪油，花椒油想更麻更辣，还🌭是用新鲜的花椒比较好，但这些都只能将就🁲了。
周助继续道:“茱萸就直接用清水洗干净沥🇾干，晒干后就用猪油熬，一升的茱萸用十斤的猪油熬，熬出来的茱萸辣子油很香的。”
周老二媳妇为难道:🕫🌥“🍢小叔，要用这么多猪油啊!”🙲🎕
周🜯🅬助笑道:“是呀，多用些猪油吃得久些🏲。”
周老二媳妇说道:“🕫🌥可是现在没那么多猪🏲油了，除了家里炒菜的，娘都锁柜子里了。”
周助嘴角抽了抽，说道:“没事♍，二嫂，你先处理着，等下就用我们买回来的🛅猪油熬好了。”
还好，今天他们叫他🕫🌥六哥带二十斤的🍙肥肉回来，够熬茱萸油🞕和花椒油了。
小三说道:“草虾静置得差不多了，周舟，🇾把它洗出来吧，然后📱🞥用开水烫杀。”
草🜯🅬虾全都🖂高温📶🟒🜣烫杀后，周助叫周舟拿了四把剪刀还有细竹签过来。
周老二媳妇见到他小叔想拿🏍😱剪刀玩，赶紧先没收了，说道:“小叔啊，你别玩剪刀，很危险的，这草虾该怎么处理，你说我们来弄。”
周助无奈道:“好吧!你们按我说的做，用剪刀剪去虾须和虾头尖状物，拿竹签，扎入虾身第三节的位置，轻轻的拉扯出草虾的虾线，里面会有一些黑色物质。最后将修剪好的草虾放在清水中冲洗一下😢🃃🕃，装入盘中就行了。”
周老二媳妇说道:“没想到清洗虾还有这么多讲究呢，我们平常📱🞥吃河里的虾都是直接洗干净，去头去尾，去直肠，然后煮汤喝。”
周助说道:“你们那做法也是可以的，但是活虾要用清水静放一段时间，虾才会把吃了的脏东西吐出来。然后去虾头，把虾脑挤出来，去尾，中间可以用🄖♏牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物。”