三十三章 、旱稻和再生稻(1/2)
酸坛是桃源村每家每户必不可少的，多的有五六个，少的也有两三个，平时可以用来腌制萝卜、萝卜缨、窝笋、子姜、豆角、菜头、大🅄菜片、辣椒、芋🗥🝯🎩苗、蒜苔、苦瓜和胡萝卜等等酸制食品，不管是直接吃还是用来爆炒，都是开胃下饭的好东西。
家里原来的酸坛有三个带到越安🎠去了，🙻🏨还留下两个空坛子，没了酸坛，叶泉有时口馋了，感觉实在有些不习惯，当下将两个陶瓷坛子洗干净了，晾干后，准备用来起酸坛，。
有些人🖕💛喜🈚⚟💨欢用玻璃坛子来腌制，不过叶泉还是喜欢老式的陶瓷，因为没有光线进去，里面的东西不容易📰变味。
叶泉先把干净的淘米水留起来，放在锅里🜼煮开、放凉，倒入坛子内，然后放入已晾干水份的姜、蒜头、朝天椒、蒜苔和荞头等，加入适量高度白酒和食盐，和从叔公家弄来的一些老坛子酸水，盖上盖，在坛沿放上适量的水密封。
这样放置一周后，酸坛☈☿🅈才能做🔕好，到🞄👨时就可以再加其它食材，现在是北风天，起酸坛子比热天要容易地多。
起🛪🟋🛪好了酸坛，叶泉打算用空间稻米鸭血糯和空间泉🞻🙗水，自己学🈰🂀着酿一锅黄酒。
黄酒是世界三大古酒之一，《本草纲目》上说：“诸酒🚹醇不同，唯米酒入药用”。米酒就是黄酒，是唯一能入药的酒。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸。其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸，黄酒都具🏀备，故被誉为“液体蛋糕”。
比起本地用蒸馏法酿造出来的“火酒”。作为低度原汁酒的黄酒更温和，更能滋养身体，具有通曲脉、厚肠胃、润🙋🈹皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用。还可以提高人体免疫功能，和增强记忆功能等。
老家这边的人都喜欢喝酒，有的人每🞄👨餐都是无酒不欢，平时喝点黄酒更有益身体。
黄酒可用来浸泡、煎熬、冲中药，效果极好，因为中药有效成分在水中的微溶或🕏不溶。在乙醇中却🛲溶解度较大。
另外，🖕💛黄🈚⚟💨酒不仅是营养丰富的🔕饮料酒，也是很好的调料酒，黄酒含酒清浓度低。酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，味道醇厚。
在烹调菜肴时常🚺😘🁫用以去腥、调味、增香。特别是烹调各种鱼类时，更少不了黄酒。
叶泉选了六十斤鸭血糯，🀹先用空间泉水浸🜼了两🔨🃉🕿天。使大米吸足水分。
沥干水份后，叶泉将大米倒入一个用来蒸饭用🔨🃉🕿的大木桶里，在厂棚原来用于煮猪食的灶炉上，烧柴火蒸煮了25分钟左右。当米饭蒸到疏松不糊、透而不烂、均匀一致时即可。
蒸饭的木桶是从叔公家借来的，徐凤珍不放心。也在一旁帮忙，她得知叶泉酿的是黄酒后。心中很是惊奇，桃源村除了糯米酒外，还有米酒、红薯酒和高粱酒等高度白酒⛓🚁，但都是采用传统的蒸馏法，并没有酿造黄🟧🟣🟁酒的习惯。
米饭蒸熟后，叶泉没有马上掀开盖子，而是等米饭放至快凉时才掀开，只见蒸熟的米饭鲜红如血，香气浓郁，令人不自觉地胃口🈚⚢大开。
叶泉盛了一些米饭到锅里🀹🀹，道：“婶子，今天中午我们别煮饭了，就吃这🂱💩🔣鸭血糯。”
家里原来的酸坛有三个带到越安🎠去了，🙻🏨还留下两个空坛子，没了酸坛，叶泉有时口馋了，感觉实在有些不习惯，当下将两个陶瓷坛子洗干净了，晾干后，准备用来起酸坛，。
有些人🖕💛喜🈚⚟💨欢用玻璃坛子来腌制，不过叶泉还是喜欢老式的陶瓷，因为没有光线进去，里面的东西不容易📰变味。
叶泉先把干净的淘米水留起来，放在锅里🜼煮开、放凉，倒入坛子内，然后放入已晾干水份的姜、蒜头、朝天椒、蒜苔和荞头等，加入适量高度白酒和食盐，和从叔公家弄来的一些老坛子酸水，盖上盖，在坛沿放上适量的水密封。
这样放置一周后，酸坛☈☿🅈才能做🔕好，到🞄👨时就可以再加其它食材，现在是北风天，起酸坛子比热天要容易地多。
起🛪🟋🛪好了酸坛，叶泉打算用空间稻米鸭血糯和空间泉🞻🙗水，自己学🈰🂀着酿一锅黄酒。
黄酒是世界三大古酒之一，《本草纲目》上说：“诸酒🚹醇不同，唯米酒入药用”。米酒就是黄酒，是唯一能入药的酒。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸。其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸，黄酒都具🏀备，故被誉为“液体蛋糕”。
比起本地用蒸馏法酿造出来的“火酒”。作为低度原汁酒的黄酒更温和，更能滋养身体，具有通曲脉、厚肠胃、润🙋🈹皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用。还可以提高人体免疫功能，和增强记忆功能等。
老家这边的人都喜欢喝酒，有的人每🞄👨餐都是无酒不欢，平时喝点黄酒更有益身体。
黄酒可用来浸泡、煎熬、冲中药，效果极好，因为中药有效成分在水中的微溶或🕏不溶。在乙醇中却🛲溶解度较大。
另外，🖕💛黄🈚⚟💨酒不仅是营养丰富的🔕饮料酒，也是很好的调料酒，黄酒含酒清浓度低。酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，味道醇厚。
在烹调菜肴时常🚺😘🁫用以去腥、调味、增香。特别是烹调各种鱼类时，更少不了黄酒。
叶泉选了六十斤鸭血糯，🀹先用空间泉水浸🜼了两🔨🃉🕿天。使大米吸足水分。
沥干水份后，叶泉将大米倒入一个用来蒸饭用🔨🃉🕿的大木桶里，在厂棚原来用于煮猪食的灶炉上，烧柴火蒸煮了25分钟左右。当米饭蒸到疏松不糊、透而不烂、均匀一致时即可。
蒸饭的木桶是从叔公家借来的，徐凤珍不放心。也在一旁帮忙，她得知叶泉酿的是黄酒后。心中很是惊奇，桃源村除了糯米酒外，还有米酒、红薯酒和高粱酒等高度白酒⛓🚁，但都是采用传统的蒸馏法，并没有酿造黄🟧🟣🟁酒的习惯。
米饭蒸熟后，叶泉没有马上掀开盖子，而是等米饭放至快凉时才掀开，只见蒸熟的米饭鲜红如血，香气浓郁，令人不自觉地胃口🈚⚢大开。
叶泉盛了一些米饭到锅里🀹🀹，道：“婶子，今天中午我们别煮饭了，就吃这🂱💩🔣鸭血糯。”