第0章-做面包的技巧(1/3)
第一四二章做面包的技巧
2016年4月2日。周六。
今天⚗👥是周末，甜甜姐姐和仙🚮🖭🕳🚮🖭🕳仙姐姐好久没有回家了，几天都回家了，留下乐乐姐姐值班，昨天和陈经理他们确定了装修报价，今天装修队要进场装修，苗苗姐姐留下来等待装修队进场。
今天美美也出去雪雪店里学习做面包的技术，店里只留下小美一个人，好在装修🃵队下午才进场，那边还🗞有青青可以跟进，乐乐姐姐和苗苗姐姐就在小木屋里🝱面帮忙！
上午面包公司送来了第一批面包坯，让她们试验一下，并告诉她们冷藏的方法，需要使用时，再拿出来做面包📦🝈。
乐乐姐🍘姐做蛋糕还可以，面包就没有做过，还是有点不自信，好在中午吃完饭，高个学姐徐同学过来了，今天她要继🔡续做她的拿手好戏：小熊面包！
乐乐姐姐站在一旁，认真的学习着如👮何做面包。
做这个小熊面包的关键是造型，要用面块捏出小熊头和耳朵的模样，📎🙰🎂还要在适当🃵位置，用黑白色的巧克力，画出小熊的眼睛和嘴巴。
徐学姐🍘先把黑芝麻粉、白糖和黄油A混合均匀，揉成25克🔆一个的小球，放冰箱里🎁冻硬。然后把面包坯拿出一大块，放在大案子上揉和了一会，然后放入醒发室醒发。
“我⚗👥们先做第一次醒发。☟⛲”徐学姐🎨📪🝫说道：“这个面包要醒发两次，第一次醒发的温度是28度，面团醒发到现在的2.5倍，就差不多了。”
“嗯，那要发很大啊？”乐乐姐姐问道。
“也不仅仅看发多大♀，看着差不🂀🜽多的👮时候，用手沾高筋面粉插进面团进行检视，如果面团依旧很挺，不塌陷，压出来的小洞不会回弹，就说明发酵好了。”
“这个要多久时间？”乐乐姐姐继续问道。
“这个不一定，大约20-30分钟，要看温⚫🔕🀞度和面团的情况，主要还是看面团膨胀的情况。”
“徐学姐，你从哪里学的做面包？”乐乐姐♤姐好奇的问道。
“我嘛，有一个亲戚开了☟⛲一家面包店，我经常过去吃，没事就在旁边看，咱也不能光吃不干活啊，有时也就帮助她做面包，也就学会了一些做面包⚈🏝🛈的方法。”徐学姐解释道。
“哦，那你学的很好啊！现在🂀水平这么高！上次做的面包太好吃了。”乐乐姐姐夸赞道。
“其实做面包的工艺都差不多，主要就是发酵，也就是醒发，醒发☆的工序非常关键，这个醒发充分了，然后再做成各种各样的形状，就像我们这个小熊面包，你也可以做成🗘小狗啊，小猪啊，都可以，还可以在面包上加一些蔬菜啊，香☚⛥肠什么的。”
2016年4月2日。周六。
今天⚗👥是周末，甜甜姐姐和仙🚮🖭🕳🚮🖭🕳仙姐姐好久没有回家了，几天都回家了，留下乐乐姐姐值班，昨天和陈经理他们确定了装修报价，今天装修队要进场装修，苗苗姐姐留下来等待装修队进场。
今天美美也出去雪雪店里学习做面包的技术，店里只留下小美一个人，好在装修🃵队下午才进场，那边还🗞有青青可以跟进，乐乐姐姐和苗苗姐姐就在小木屋里🝱面帮忙！
上午面包公司送来了第一批面包坯，让她们试验一下，并告诉她们冷藏的方法，需要使用时，再拿出来做面包📦🝈。
乐乐姐🍘姐做蛋糕还可以，面包就没有做过，还是有点不自信，好在中午吃完饭，高个学姐徐同学过来了，今天她要继🔡续做她的拿手好戏：小熊面包！
乐乐姐姐站在一旁，认真的学习着如👮何做面包。
做这个小熊面包的关键是造型，要用面块捏出小熊头和耳朵的模样，📎🙰🎂还要在适当🃵位置，用黑白色的巧克力，画出小熊的眼睛和嘴巴。
徐学姐🍘先把黑芝麻粉、白糖和黄油A混合均匀，揉成25克🔆一个的小球，放冰箱里🎁冻硬。然后把面包坯拿出一大块，放在大案子上揉和了一会，然后放入醒发室醒发。
“我⚗👥们先做第一次醒发。☟⛲”徐学姐🎨📪🝫说道：“这个面包要醒发两次，第一次醒发的温度是28度，面团醒发到现在的2.5倍，就差不多了。”
“嗯，那要发很大啊？”乐乐姐姐问道。
“也不仅仅看发多大♀，看着差不🂀🜽多的👮时候，用手沾高筋面粉插进面团进行检视，如果面团依旧很挺，不塌陷，压出来的小洞不会回弹，就说明发酵好了。”
“这个要多久时间？”乐乐姐姐继续问道。
“这个不一定，大约20-30分钟，要看温⚫🔕🀞度和面团的情况，主要还是看面团膨胀的情况。”
“徐学姐，你从哪里学的做面包？”乐乐姐♤姐好奇的问道。
“我嘛，有一个亲戚开了☟⛲一家面包店，我经常过去吃，没事就在旁边看，咱也不能光吃不干活啊，有时也就帮助她做面包，也就学会了一些做面包⚈🏝🛈的方法。”徐学姐解释道。
“哦，那你学的很好啊！现在🂀水平这么高！上次做的面包太好吃了。”乐乐姐姐夸赞道。
“其实做面包的工艺都差不多，主要就是发酵，也就是醒发，醒发☆的工序非常关键，这个醒发充分了，然后再做成各种各样的形状，就像我们这个小熊面包，你也可以做成🗘小狗啊，小猪啊，都可以，还可以在面包上加一些蔬菜啊，香☚⛥肠什么的。”