翌日清晨,于莳在肉铺买肉时，特意买了十斤猪筒☦🁥🇽骨👓。
回到醉语间，她立刻开始熬汤底。
她将⛟☉猪筒骨放进开水里和葱姜、料酒一起焯水,然后重新烧开一锅水，下入焯好水的猪筒骨炖煮。
炖了一个时辰后，骨汤呈现微微的乳白色，她在另一口锅里倒油滑锅，油热时下入葱姜蒜、花椒爆出香🄳味,随后加入豆瓣酱和一勺火锅底料，炒出红油之后将所有东西倒进骨汤，再加两杯牛奶使骨汤的颜色更白，用汤勺搅拌均匀，继续炖煮一刻钟。
熬制汤🗗底的空余时间里,于莳做了手打牛🄼肉🆂丸。
首先她仔细💉🏽去除了牛后腿肉表面的筋膜💗，然后把大块的牛肉片开,置于案板上,用铁锤来回捶打。
于莳强身健体了足足一🚃🐯刻钟多,肉才基本成泥,她又在肉泥里翻找,挑出里面的筋膜,接着边打边挑,又打了一盏茶时间。
筋膜挑完之后,她在肉泥中加入一小勺盐继续捶打,隔半盏茶时🃎🖩间再加一次盐，又一刻钟后，肉泥发粘，成团状,于莳将其放入大碗中，加黑胡椒、沙茶酱、一点料酒和适量木薯淀🚴🗪粉、冰水，往一个方向搅拌。混匀之后，又开始搅打，直至🁑🅄🄅上劲、用虎口挤压时能顺滑地成团。
于莳备了盆温水，左🌅☕⚹手虎口挤压出肉丸后，用勺子取下肉丸，置于温水中定型。全部🁶做完，再下入沸水中，待肉丸全部浮起，又🚄等片刻，纯手工的牛肉丸就制备完成。
此时，卢菱正🐀☗⛋和长工一起，把菜贩一早送来的各色蔬菜洗净、切块切片，泡发🆡👅木耳、香菇等干货。
于🝓🔒莳⛟☉夹了一颗牛肉丸送到她面前：“来尝尝。”
卢菱张嘴咬下一口，嚼了两下，惊🕖🉣呼：“真好吃！”
于莳含笑问：“口感如何？”
“嗯……怎么说呢，非常弹牙、有嚼劲。🄼”她净了净手，端来一个大碗给于莳盛牛肉丸，肉丸触到碗底时弹起，🅐是肉眼可见的弹力十足。🟐
之后，于莳又擀了面条，做了些猪肉丸，片了🗧黑鱼肉，让荤菜的选择更为丰富。
巳时末，🍡一应菜品准备俱全，醉语间开门迎客。
食客步入食肆，一眼就看见两排五颜六色的食材齐整地摆着，不由得诧异问：“于娘🁶子，你这是……？”
闷在后厨不见人影多日的于莳此时终于出现在客♛🉆🅄堂，正在柜台用炭笔写海报，闻言答曰：“从今天开始，我们午膳只供应盖浇面和炒饭，还有新品麻辣烫，这些食材是做麻辣烫的，您要点什么？”
回到醉语间，她立刻开始熬汤底。
她将⛟☉猪筒骨放进开水里和葱姜、料酒一起焯水,然后重新烧开一锅水，下入焯好水的猪筒骨炖煮。
炖了一个时辰后，骨汤呈现微微的乳白色，她在另一口锅里倒油滑锅，油热时下入葱姜蒜、花椒爆出香🄳味,随后加入豆瓣酱和一勺火锅底料，炒出红油之后将所有东西倒进骨汤，再加两杯牛奶使骨汤的颜色更白，用汤勺搅拌均匀，继续炖煮一刻钟。
熬制汤🗗底的空余时间里,于莳做了手打牛🄼肉🆂丸。
首先她仔细💉🏽去除了牛后腿肉表面的筋膜💗，然后把大块的牛肉片开,置于案板上,用铁锤来回捶打。
于莳强身健体了足足一🚃🐯刻钟多,肉才基本成泥,她又在肉泥里翻找,挑出里面的筋膜,接着边打边挑,又打了一盏茶时间。
筋膜挑完之后,她在肉泥中加入一小勺盐继续捶打,隔半盏茶时🃎🖩间再加一次盐，又一刻钟后，肉泥发粘，成团状,于莳将其放入大碗中，加黑胡椒、沙茶酱、一点料酒和适量木薯淀🚴🗪粉、冰水，往一个方向搅拌。混匀之后，又开始搅打，直至🁑🅄🄅上劲、用虎口挤压时能顺滑地成团。
于莳备了盆温水，左🌅☕⚹手虎口挤压出肉丸后，用勺子取下肉丸，置于温水中定型。全部🁶做完，再下入沸水中，待肉丸全部浮起，又🚄等片刻，纯手工的牛肉丸就制备完成。
此时，卢菱正🐀☗⛋和长工一起，把菜贩一早送来的各色蔬菜洗净、切块切片，泡发🆡👅木耳、香菇等干货。
于🝓🔒莳⛟☉夹了一颗牛肉丸送到她面前：“来尝尝。”
卢菱张嘴咬下一口，嚼了两下，惊🕖🉣呼：“真好吃！”
于莳含笑问：“口感如何？”
“嗯……怎么说呢，非常弹牙、有嚼劲。🄼”她净了净手，端来一个大碗给于莳盛牛肉丸，肉丸触到碗底时弹起，🅐是肉眼可见的弹力十足。🟐
之后，于莳又擀了面条，做了些猪肉丸，片了🗧黑鱼肉，让荤菜的选择更为丰富。
巳时末，🍡一应菜品准备俱全，醉语间开门迎客。
食客步入食肆，一眼就看见两排五颜六色的食材齐整地摆着，不由得诧异问：“于娘🁶子，你这是……？”
闷在后厨不见人影多日的于莳此时终于出现在客♛🉆🅄堂，正在柜台用炭笔写海报，闻言答曰：“从今天开始，我们午膳只供应盖浇面和炒饭，还有新品麻辣烫，这些食材是做麻辣烫的，您要点什么？”