蛋炒饭，其实是一道十分简单，却又十分考验厨师水平的一道饭菜，有着很多讲究，魏白安曾经也因为做出最好的蛋炒饭，下过很大的功夫。
做蛋炒饭的米，最好的是用隔夜的米，因为隔夜的米饭，经过天然的蒸发，米饭粒会变硬，水分也比较少，炒的时候，才更容易变得松散，不仅口感会好一点，炒出来的成品也会更好看。
魏白安没有隔夜的米饭，但是她之前吃过饭之后，早就将大米饭放进了冰箱之中，此时的米饭也蒸发了一些水份，开始变硬，和隔夜的米饭相差不多。
魏白安所拥有的一斤鸡蛋大概有八个，这种鸡蛋是那种优质散养鸡所下的鸡蛋，外壳是白色的，个头很小。
所以魏白安取了两个鸡蛋，一颗红红的西红柿，两根上绿下白的细葱。
魏白安在打开冰箱拿东西之前，就已经烧了一些开水，将所有食材放在案板上后，就把洗干净的西红柿放进了开水中烫了一下，将皮剥去。
番茄的皮炒熟之后，十分的影响口感，所在在制作的过程中，最好是将皮去掉。
魏白安细长白皙的双手，麻利的忙乎着，将去了皮的西红柿切成了稀碎的西红柿丁，然后放在碗中备用。
两根小葱也并排放在案板上，切成细碎漂亮的葱花。
之后，魏白安熟练的单手将两个鸡蛋打在大碗中，加上两滴白醋，用筷子快速搅拌蛋液，加白醋的主要作用是为了提前去腥，这样炒出来的蛋炒饭才没有一丁点腥味。
将米饭提前用筷子搅散，魏白安这才开火，准备炒蛋炒饭。
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做蛋炒饭的米，最好的是用隔夜的米，因为隔夜的米饭，经过天然的蒸发，米饭粒会变硬，水分也比较少，炒的时候，才更容易变得松散，不仅口感会好一点，炒出来的成品也会更好看。
魏白安没有隔夜的米饭，但是她之前吃过饭之后，早就将大米饭放进了冰箱之中，此时的米饭也蒸发了一些水份，开始变硬，和隔夜的米饭相差不多。
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所以魏白安取了两个鸡蛋，一颗红红的西红柿，两根上绿下白的细葱。
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番茄的皮炒熟之后，十分的影响口感，所在在制作的过程中，最好是将皮去掉。
魏白安细长白皙的双手，麻利的忙乎着，将去了皮的西红柿切成了稀碎的西红柿丁，然后放在碗中备用。
两根小葱也并排放在案板上，切成细碎漂亮的葱花。
之后，魏白安熟练的单手将两个鸡蛋打在大碗中，加上两滴白醋，用筷子快速搅拌蛋液，加白醋的主要作用是为了提前去腥，这样炒出来的蛋炒饭才没有一丁点腥味。
将米饭提前用筷子搅散，魏白安这才开火，准备炒蛋炒饭。
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