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一🞏📍🙡波三折，真的是做了三次的预热的这段时间。
食品厂那边大型😏烤🔟🁼炉和大型速冻柜🙏也运抵安装完毕。
二十多万斤红薯送到之后，马上开始加工。
第一步清洗。
第二步去皮。
就是用机器把红薯皮给磨下来。
原本在制定工艺流程的时候，还纠结🌶🃢过要不要去皮。
不去皮的红薯，烤制之后📲会有焦香味，这种味道非常迷人。
但是糖墩墩卖的并不是烤红薯，而是还要冷冻，做成冰激🐝凌红🛝薯卖。😿
冻过之后🌒再吃，那层裂开的皮非常难处理，不好撕，直接连皮吃的话又影响口感。
不知道能不能两全其美呢？
还真呢。
食品厂的技术员经过反复实验后发现。
红薯去皮后，在表面先抹一层🎢💵🖍少少的油和一点点盐，然后再使用高温快烤的方式。
就能在红薯🇺🝧表面迅速形成一层🎢💵🖍焦糖化，产生焦香味。
之后再正常烤制就可以了。
而且油还可以帮助保持红薯♭🜑的🎢💵🖍水分，避💴免在烤制过程中变得过于干燥。
一🞏📍🙡波三折，真的是做了三次的预热的这段时间。
食品厂那边大型😏烤🔟🁼炉和大型速冻柜🙏也运抵安装完毕。
二十多万斤红薯送到之后，马上开始加工。
第一步清洗。
第二步去皮。
就是用机器把红薯皮给磨下来。
原本在制定工艺流程的时候，还纠结🌶🃢过要不要去皮。
不去皮的红薯，烤制之后📲会有焦香味，这种味道非常迷人。
但是糖墩墩卖的并不是烤红薯，而是还要冷冻，做成冰激🐝凌红🛝薯卖。😿
冻过之后🌒再吃，那层裂开的皮非常难处理，不好撕，直接连皮吃的话又影响口感。
不知道能不能两全其美呢？
还真呢。
食品厂的技术员经过反复实验后发现。
红薯去皮后，在表面先抹一层🎢💵🖍少少的油和一点点盐，然后再使用高温快烤的方式。
就能在红薯🇺🝧表面迅速形成一层🎢💵🖍焦糖化，产生焦香味。
之后再正常烤制就可以了。
而且油还可以帮助保持红薯♭🜑的🎢💵🖍水分，避💴免在烤制过程中变得过于干燥。